Sopa de calabaza vegana de 3 ingredientes

Esta es la sopa de calabaza más fácil que jamás hará; Una sopa cremosa y bellamente rica ... ¡en solo dos ingredientes!

Ingredientes

2 libras de calabaza en cubos de butternut
1 cucharada de aceite de oliva
1 de la leche de coco
Sal y pimienta recién molida

Direcciones

1. En un tazón grande, mezcle los cubos de calabaza con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

2. Extienda los cubos de calabaza en una bandeja de hornear poco profunda que se ajusta a su freidora de aire (es posible que tenga que hacer esto en dos lotes) y el aire freír a 380ºF durante 10 minutos. Mezcle los cubos de calabaza y el aire freír a 380ºF durante 10 minutos más.

3. Combine la calabaza asada y la leche de coco en una olla de sopa y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos.

4. Retire del fuego y use una licuadora para procesar hasta que esté suave.

4 porciones

Consejo de chef
Agregue un sabor adicional, si lo desea ... una pizca de cayena, nuez fresca, etc.