Risotto parmesano de olla a presión de 8 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de chalotes finamente picados
3 dientes de ajo, picados
1 1/3 tazas de arroz carnaroli crudo
1 taza de prosecco u otro vino blanco espumoso
3 tazas de caldo de pollo o verduras
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta blanca recién molida

Direcciones

1. Calienta tu olla a fuego a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y las chalotas y saltee 2 minutos. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos más, revolviendo constantemente.

2. Agregue el arroz y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta.

3. Agregue 1/2 taza del Prosecco y cocine por 1 minuto, o hasta que el líquido sea absorbido. Agregue el 1/2 taza de prosecco restante, el caldo y 1/4 taza de queso parmesano rallado.

4. Cierre la tapa de la olla a presión de forma segura y ponga a toda presión a fuego alto. Ajuste el fuego a mediano y cocine el risotto durante 8 minutos.

5. Retire la olla del fuego y permita que la presión se libere. Una vez que se libera la presión, agregue el queso parmesano restante, el tomillo y la ralladura de limón. Ajuste el condimento al gusto. Deje reposar 3 minutos para espesar. Decorar con queso rallado extra y servir.

2 porciones