Cheese de cabra de aire frito con verduras de primavera, nueces confitadas y granada

Ingredientes

4 onzas de queso de cabra
1 huevo
1 cucharadita de agua
1/4 taza de pan rallado sazonado
6 tazas de verduras mixtas
1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas finas
1/2 taza de arilos de granada
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra

pacanas escarchadas
1 clara de huevo
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de mitades de nuez 

Instrucciones

1. Corte el queso de cabra en 4 piezas iguales y aplane cada pieza en una ronda de grosor de 1/4 de pulgada.

2. Batir el huevo y el agua en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

3. Coloque las migas de pan en otro tazón poco profundo.

4. Sumerja las rondas de queso en la mezcla de huevo, luego sumerja en las migas de pan hasta que se cubra por todos los lados. Coloque rondas recubiertas en un plato y congele durante 10 minutos.

5. Aire freír las rondas de queso de cabra a 370ºF durante 10 minutos, volteando una vez a la mitad.

6. Para hacer las nueces confitadas, combine la clara de huevo, el azúcar y la sal. Agregue nueces y revuelva para cubrir bien. Extienda las nueces en una capa uniforme en su canasta de freír. Freír al aire a 300ºF durante 15 minutos, lanzando una vez a la mitad. Retire las nueces de la freidora de aire y extiéndelas sobre papel pergamino para que se enfríen.

7. Mientras tanto, apile los verdes en cuatro tazones poco profundos y cubra cada tazón con hinojo en rodajas, arilos de granada y nueces confitadas. Exprima el limón sobre las ensaladas y rocíe con aceite de oliva. Cubra con las rondas de queso de cabra tibia y sirva.