BERENJENA PARMESANO

El crujido perfecto y crujiente que imita la frita, esta receta corta la grasa pero no el sabor. La salsa marinara jarrada lo hace amigable para la noche y si te encanta el parmesano de berenjenas como yo, ¡definitivamente satisface el antojo!

Ingredientes

1 berenjena grande, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1/2 taza de pan rallado italiano
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 huevos grandes
1 taza de salsa marinara
1 bola grande de queso mozzarella fresco
Albahaca recién picada
Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Corte la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada.

2. En un tazón poco profundo, combine las migas de pan y el queso parmesano y sazone la mezcla con sal y pimienta. En un tazón aparte, bata los huevos con 1 cucharada de agua.

3. Sumerja cada rebanada de berenjena en la mezcla de huevo para cubrir bien, luego coloque la berenjena en la mezcla de pan y cubra bien, presionando el empanado sobre la berenjena. Agite cualquier exceso y repita con las rodajas de berenjena restantes. Refrigere la berenjena empanada durante 10 minutos, para ayudar a que el empanado se adhiera.

4. Rocíe la canasta de su freidora de aire Kalorik con aerosol de cocción de aceite de oliva. Coloque las rodajas de berenjena empanadas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire y rocíe la parte superior de cada rebanada generosamente con el aerosol de cocción de aceite de oliva. Freír al aire a 360ºF durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Retire con cuidado la canasta de freidora de aire de la freidora de aire y cubra cada rebanada crujiente de berenjena con 2 cucharadas de salsa marinara y 2 rebanadas de queso de mozzarella fresca. Freír al aire a 360ºF durante 2 minutos más o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Repita usando los ingredientes restantes.

2 porciones