Lasaña de squash de espagueti

Asar la calabaza en su freidora de aire es más rápida y fácil que encender el horno ... y este plato principal vegetariano lo lleva a un nivel completamente nuevo. El pesto y cuatro quesos fabulosos se combinan para una versión baja en carbohidratos, satisfactoria y más saludable de lasaña.

Ingredientes

1 calabaza de espagueti mediana, a la mitad y semillas eliminadas
1/2 taza de queso ricotta de leche entera
1 taza de mitad y mitad
1/3 taza de pesto casera o comprada en la tienda
1 cucharadita de orégano seco
8 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y apretadas secas
1 1/2 tazas de queso fontina rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 pellizco hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Coloque el lado cortado de calabaza de espagueti en la canasta de su freidora de aire Kalorik y cocine a 360ºF durante 20 minutos. Retire la calabaza de la freidora de aire y use un tenedor para separar los hilos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la mitad y la mitad, el pesto, el orégano, las espinacas y el queso ricotta. Sazone con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Agregue 1 taza de queso fontina y 1/2 taza de queso mozzarella.

3. Espolvorea el queso Fontina restante en el fondo de cada calabaza, luego divida uniformemente la mezcla de ricotta entre las cavidades de la calabaza.

4. Cubra con el queso mozzarella restante y espolvoree con parmesano. Vuelva a colocar la calabaza rellena en su freidora de aire y freír al aire a 350ºF durante 14 minutos o hasta que el queso se derrita y el interior esté caliente por todas partes.

5. Deje que la calabaza se repita durante 5 minutos antes de servir.

4 porciones