BABA GANOUSH

Esta salsa de berenjenas de Medio Oriente está llena de sabor ahumado, maravilloso y textura cremosa y deliciosa. Ahora puede hacerlo por la mitad del tiempo gracias a su freidora de aire.

Ingredientes

2 berenjena extra grande (aproximadamente 1 libra cada una)
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pasta de tahini
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Pan de pita

Instrucciones

1. Usando una llama de gas abierta o su barbacoa, cueste el exterior de todas las berenjenas, para crear sabor ahumado. Dejar enfriar.

2. Corte cada berenjena por la mitad horizontalmente y rocíe el lado cortado con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

3. Coloque las mitades de la berenjena, corte hacia arriba, en la canasta de su freidora de aire y freír al aire a 400ºF durante 15 minutos. Retire la berenjena de la freidora de aire y deje enfriar.

4. Coloque los dientes de ajo en su procesador de alimentos y pulse hasta que se pusiera picado. Pele la piel carbonizada de la carne de berenjena y agregue la carne al ajo en el procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón y el comino. Pulse para combinar, creando una textura cremosa que aún conserva su textura (no mezcle demasiado). Sazone con sal y pimienta y pulse nuevamente para combinar.

5. Coloque el baba Ganoush en un tazón de servicio poco profundo, haga una circular bien con la parte posterior de una cuchara y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con tu elección de Spice, Sumac o Paprika ahumada. Servir con pan de pita cálido.

4 porciones