Pastel de nuez de fondo negro

¿Pastel para el desayuno, el almuerzo y la cena? ¡Usted (PE) puede hacerlo! ¡Prueba esta receta de nuez justo a tiempo para el día nacional de pastel de nueces!

Ingredientes
Borde de la tarta:
1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal
¼ taza de agua helada  

Relleno de pay:
1/3 taza de chocolate negro; picado muy fino
1/3 taza de crema espesa
2 ½ tazas de mitades de nuez
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar morena oscura ‘
½ taza de jarabe de arce
3 huevos grandes
1 yema de huevo
3 cucharadas de crema espesa
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendra
½ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de canela

Instrucciones
1. En un tazón mediano, combine la mantequilla, la sal y la harina de uso múltiple. Mezcle hasta que la mantequilla sea del tamaño de los granos de garbanzos. Agregue agua helada y mezcle hasta que la masa se una. Envuelva firmemente en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 20 minutos.
2. Después de enfriar, espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con harina y con un rodillo, extienda la corteza hasta que sea ligeramente más grande que la placa del pastel. Enrolle la corteza sobre el rodillo y comenzando en el borde más alejado, desenrolle la corteza del pastel en la placa del pastel. Pastura con un tenedor varias veces y enfríe durante 30 minutos.
3. Cuando esté listo para hornear, use un papel pergamino y pesas de pastel para llenar la corteza. Hornee en tu Kalorik 22 Quart Toaster de freidora de aire digital a 425F durante 15 minutos. Retire las pesas y hornee 3-4 minutos adicionales hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Ponga a un lado para enfriar 5-10 minutos.
4. En una olla pequeña, traiga la crema espesa a fuego lento. Agregue chocolate finamente picado a un tazón pequeño y cubra con crema a fuego lento. Permita que el chocolate y la crema se enciendan durante 30 segundos antes de mezclar suavemente hasta que quede suave. Vierta el chocolate en la base de la corteza de pastel preparada.
5. Coloque las mitades de nuez en la parte superior del ganache de chocolate en la cáscara de pastel horneada.
6. Combine todos los ingredientes restantes en un tazón mediano y mezcle bien. Vierta cuidadosamente la mezcla sobre las nueces.
7. Hornee el pastel durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y las natillas han comenzado a colocarse alrededor de los bordes, pero todavía está mordaz en el centro. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de servir.

Receta del libro de Erin Jeanne McDowell en pastel

 8 porciones
150 minutos

Consejo del chef:
¡Si no tienes pesas de pastel para no preocuparte! ¡Use frijoles secos, arroz seco o azúcar para llenar el pergamino!