Desayuno enchiladas

Ingredientes  

8 grandehuevos 
1 cucharada de leche entera 
1/2 cucharadita de comino molido 
1/2 cucharadita de chile en polvo 
Sal y pimienta recién molida 
Un 4 onzas puede chile verde en cubitos asados ​​por fuego 
2 cucharadas de mantequilla sin sal 
Ocho tortillas de maíz de 8 pulgadas 
2 tazas de salsa de enchilada roja preparada 
3 salchichas italianas dulces, cocinadas y desmenuzadas 
2 tazas mezcla de queso mexicano rallado 
Agrio crema, para servir  

Instrucciones 

1. Seleccione la función Bake y precaliente a Maxx a 350 ° F durante 5 minutos. 

2. En un tazón grande, batir huevos, leche, comino, chile en polvo y chiles verdes. Sazone la mezcla con sal y pimienta, al gusto. 

3. Derrita mantequilla en una sartén de salte grande a fuego medio. Agregue los huevos y cocine, revolviendo a menudo, durante 3 minutos o hasta que esté listo. 

4. Para ensamblar las enchiladas, vierta 1/2 de la salsa de enchilada en el fondo de una fuente o cacerola para hornear de 8 pulgadas. 

5. Coloque una tortilla tibia en su superficie de trabajo y llénela con 2 cucharadas de huevos revueltos, 1 cucharada de la salchicha desmenuzada y 2 cucharadas de la mezcla de queso mexicano desmenuzado. Enrolle la tortilla hacia arriba y colóquela en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Repita con las tortillas restantes para llenar la fuente para hornear.

6. Vierta el resto de la salsa enchilada sobre las enchiladas y cubra con el queso restante. 

7. Hornear hastaelquesoe es dorado y burbujeante, alrededor de 10 minutos. 

8. Cubra con una cucharada de crema agria y sirva.  

4 a 6 porciones 
30 minutos  

Consejo de chef: Prepare las enchiladas un día por delante, sin hornearlas, y refrigere durante la noche. Retire y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.