SOPA DE ZANAHORIA Y GENGIBRE

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de coco
1/2 cebolla amarilla pequeña, cortada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre recién rallado
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 libras zanahorias, peladas y cortadas de 1/4 de pulgada de grosor
4 tazas caldo de verduras
1/2 taza de jugo de naranja
14 onzas puede leche de coco
Sal y pimienta blanca, al gusto

Instrucciones

1. Presione el botón Browning en su olla a presión Kalorik y agregue aceite de coco.

2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté translúcido, aproximadamente 5 minutos, revolviendo a menudo.

3. Agregue ajo, jengibre y sal y pimienta. Saltee por 1 minuto, revolviendo constantemente.

4. Agregue el jengibre molido y la cúrcuma. Saltee por 30 segundos.

5. Agregue las zanahorias, el caldo de vegetales y el jugo de naranja. Revuelve para combinar.

6. Ajuste su olla a presión durante 5 minutos, bloquee la tapa y asegúrese de que la válvula de presión esté en la posición bloqueada.

7. Libere manualmente la presión y retire cuidadosamente la tapa. Agregue la leche de coco y revuelva para combinar.

8. Pure la sopa en lotes usando su Kalorik Personal Persona.

9. Ajuste el condimento, agregando más sal y pimienta, si es necesario. Servir caliente.

4 porciones
15 minutos