Caldo de pollo en la olla a presión

Hay algunas ventajas distintas en hacer caldo de pollo en la olla a presión. Primero, no se pierde el volumen en la evaporación durante la cocción. En segundo lugar, el caldo sale claro, no nublado, porque no existe la posibilidad de que hunde demasiado en un momento de falta de atención. Tercero, en lugar de esperar dos horas, tienes un delicioso caldo en solo 30 minutos.


Piezas de pollo de 3 libras, como espaldas, cuellos y puntas de ala
1 zanahoria de tamaño mediano, picada
1 cebolla amarilla o blanca pequeña, picada gruesa
1 costilla de apio con tapa, picada gruesa
6 ramitas de perejil de hoja plana fresca
2 ramitas de tomillo fresco, o ¼ cucharadita seca
10 tazas de agua

Coloque todos los ingredientes en la olla a presión. Bloquee la tapa y presione a fuego alto a fuego alto 20 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos.

Con la ventilación de vapor apuntando lejos de su cara, libere suavemente cualquier presión restante. Deje enfriar lo suficientemente para manejar.

Escurra el caldo a través de un tamiz de malla fina en un tazón. Deseche los sólidos. Deje que el caldo se enfríe por completo. Sabrete la grasa de la parte superior y usa de inmediato. O refrigerar, cubrir hasta 10 días o congelar por hasta 6 meses. Retire la grasa antes de usar.