Pasteles de cangrejo con salsa de mango

Ingredientes

1/2 libra de carne de cangrejo de bulto enlatado
1/4 taza de mayonesa
1 huevo entero, batido
1 cucharadita de mostaza integral de grano
1 cucharadita de condimento de Old Bay
Jugo de 1/2 limón
1/3 taza de pan de pan de panko
1 cucharada de perejil recién picado
Sal y pimienta recién molida

Salsa de mango
1 mango maduro, pelado, picado y cortado en cubitos
2 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
1 cucharada de cebolla roja, finamente picada
1 cucharada de cebollas verdes, en rodajas
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
1 cucharadita de jalapeño finamente picado
Jugo de 1/2 lima
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 

Instrucciones

1. Escurra el cangrejo de la lata y seque con toallas de papel. Coloque el cangrejo en un tazón de mezcla y agregue la mayonesa, el huevo batido, la mostaza, la vieja bahía, el jugo de limón y las migas de pan de panko. Sazone la mezcla con sal y pimienta y revuelva suavemente para combinar.

2. Coloque la mezcla de cangrejo para formar bolas de 4 onzas, luego presione suavemente en cada bola para hacer los pasteles.

3. Coloque las migas de pan en un tazón poco profundo. Sumerja cada pastel de cangrejo en las migas de pan y colóquelas en su canasta de freír. Rocíe los tops de los pasteles de cangrejo con spray de cocción antiadherente y freír aire a 380ºF durante 15 minutos, o hasta que estén doradas por todas partes.

4. Para hacer la salsa de mango, combine el mango, el pimiento, la cebolla roja, la cebolla verde, el cilantro, el jalapeño, el jugo de lima y el aceite de oliva.

4. Sirva los pasteles de cangrejo con la salsa de mango y disfrute.

4 porciones
30 minutos