Galletas de caramelo salado sin gluten

¿Listo para un regalo que es salado y dulce? Estas fabulosas galletas de caramelo saladas de gluten están llenas de caramelo y un delicioso crujido de sal marina en cada bocado. Endulzado de orgánicoCristales de Florida ¡El azúcar de caña cruda orgánica, ningún paladar notará que estas galletas celestiales no contienen gluten! Pesar sus medidas a proporciones exactas con el Escala de cocina digital de Kalorik Y obtenga resultados precisos deliciosos cada vez.

Ingredientes

280 gramos de harina sin gluten
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharilla sal
½ cucharilla chicle de xantán
400 gramos Cristales Florida Azúcar de caña cruda marrón claro marrón claro
170 gramos de mantequilla sin sal, suavizada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla puro 

Caramelo salado
200 gramos de azúcar de caña cruda de Cristales Florida Florida
Agua de 60 gramos
Crema espesa de 60 gramos
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
2 cucharaditas copos de sal marina

Instrucciones

1. Prepare el caramelo salado. Forre una bandeja de media hoja con una estera para hornear antiadherente.

2. En una cacerola mediana, calienta el azúcar y el agua a fuego medio. Batir suavemente hasta que todo el azúcar se disuelva. En este punto, deje que el azúcar se cocine pero no bate. Cocine hasta que el azúcar alcance 330 ° F-340 ° F (use un termómetro de caramelo).

3. Retire del fuego y agregue la crema espesa y la vainilla. Vierta inmediatamente sobre la sartén preparada y espolvoree con copos de sal marina. Ponga a un lado y deja enfriar por completo.

4. Prepare la masa de galletas. En un tazón de mezcla, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma de xantán. Dejar de lado.

5. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el azúcar y la mantequilla a mediana alta velocidad hasta que sean ligeros y esponjosos. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Agregue huevos, uno a la vez y vainilla. Mezcle hasta que se incorpore.

6. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore.

7. Romper el caramelo en trozos pequeños, que se asemeja al tamaño de las chispas de chocolate. Agregue trozos de caramelo a la masa y mezcle a muy baja velocidad hasta que se incorpore. Reserve aproximadamente ½ taza de trozos para agregar a la parte superior de las galletas.

8. Cubra el tazón y refrigere la masa de galletas durante 30 minutos.

9. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 ° F. Línea para hornear con papel pergamino. Usando una pequeña cucharada de helado, deje caer la masa en las bandejas para hornear a 2 pulgadas de distancia. Aplane ligeramente cada bola con la palma de la mano. Espolvorea trozos de caramelo adicionales y copos de sal marina en la parte superior de cada galleta.

10. Hornee durante 12-14 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y deje que las galletas descansen durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla de enfriamiento. Disfrutar.

24 porciones
34 minutos

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