Envolturas de lechuga de pollo a la parrilla

El almuerzo perfecto o la deliciosa cena, estas envolturas de lechuga tienen una explosión picante de sabor de la salsa de búfalo que está perfectamente contrarrestada por el aderezo de rancho fresco y cremoso (¡sin culpa!).

 Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3/4 taza de salsa picante roja de Frank
8 hojas de lechuga de mantequilla
1/2 taza de tomates cherry, a la mitad
1 aguacate pequeño, pelado y cortado en cubitos
4 cebollas verdes, en rodajas finas
Sal y pimienta recién molida

Aderezo de rancho sin culpa
1 taza de yogur griego bajo en grasa griego
1/4 taza de suero de leche
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadas de cebollas secas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

1. Enjuague las pechugas de pollo y se seca. Corte cada pecho en cubos de 1 pulgada.

2. Vierta 1/2 taza de la salsa picante roja en un tazón de mezcla poco profundo y agregue los cubos de pollo. Deje marinar durante 30 minutos, para obtener un sabor óptimo.

3. Gire su parrilla sin humo de Kalorik a fuego alto y encienda el ventilador. Escurra el pollo de la salsa picante roja y deseche la marinada. Asa el pollo, girando a menudo, hasta que se cocine.

4. Coloque la 1/4 taza de salsa picante roja restante en un tazón limpio y transfiera los cubos de pollo a la parrilla a la salsa. Mezcle para cubrir.

5. Para servir, llene cada hoja de lechuga con unas pocas piezas de pollo a la parrilla, algunas mitades de tomate cherry, cubos de aguacate y una pizca de cebollas verdes. Termine con una cucharada de aderezo de rancho y sirva de inmediato.

6. Para hacer el aderezo del rancho, combine el yogurt, el suero de leche, el dijón, el perejil, el cebollino, el ajo en polvo y la cebolla en un tazón. Sazone con sal y pimienta y batir para combinar. Puede refrigerar hasta que esté listo para usar.

4 porciones