Chile de pollo de anacardo saludable

Chili es una de las mejores cosas que puede hacer en su olla a presión ... ¡con un esfuerzo mínimo obtienes el máximo sabor, y la comodidad abundante se entrega en menos de 30 minutos! Esta receta utiliza pechugas de pollo magro y el sabor audaz del polvo de chile ancho, además obtienes el impulso de proteínas agregado de los deliciosos anacardos; Es una explosión de sabor ~

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas
1 taza de anacardos asados ​​y salados
3 cucharadas de polvo de chile ancho
1 cebolla amarilla dulce, cortada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de sal
2 frijoles blancos, enjuagados y drenados
3 cucharadas de queso crema bajo en grasa
1/2 onza de chocolate agridulce
Tiras de tortilla crujientes, crema agria baja en grasa, perejil recién picado, aguacate, jalapeños en rodajas, rodajas de lima-para servir

Instrucciones

1. Usando su olla a presión perfecta Kalorik, vierta el aceite de oliva en la olla de cocción y seleccione la función de dorado.

2. Una vez que el aceite esté a fuego lento, sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta y agrégalas a la olla. Dar las pechugas de pollo en ambos lados hasta que estén doradas. Retire las pechugas de pollo y reserve.

3. Agregue la cebolla y el ajo a la olla de cocción y saltee con la función de dorado, hasta que la cebolla comience a tierna, revolviendo a menudo, aproximadamente 3 minutos.

4. Devuelva las pechugas de pollo a la olla de cocción y presione Cancelar para restablecer la olla a presión.

5. Mientras tanto, en una licuadora, combine 1/2 taza de anacardos, el polvo de chile ancho y 1 taza de caldo de pollo. Mezclar hasta que esté suave.

6. Agregue el puré a la olla de cocción junto con el caldo de pollo restante, comino, chile en polvo y sal. Coloque la olla a presión a alta presión y el temporizador a 5 minutos. Comience la olla a presión. Una vez terminado, libere la presión en la olla a presión y retire cuidadosamente la tapa.

7. Usando pinzas, transfiera las pechugas de pollo a un tazón y use 2 horquillas para triturar las pechugas de pollo. Regrese el pollo rallado a la olla y agregue los frijoles blancos, el queso crema, el chocolate y los anacardos restantes. Cocine a alta presión durante 2 minutos, para fusionar los sabores.

8. Para servir, coloque el chile en tazones y cubra con una cucharada de crema agria, aguacate, jalapeños y tiras de tortillas. Servir con una cuña de lima.

6 porciones

Consejo del chef: Para hacer tiras de tortilla más saludables, en lugar de freír, hornee tortillas frescas, cortadas en tiras delgadas, a 350ºF hasta que estén crujientes.