Pastel de manzana casero

¡Nos encanta el pastel casero de la manzana! Morder algo dulce este día nacional de pastel de manzana con esta receta casera de pastel de manzana hecha en suKalorik 22 cuartos, ¡Adaptado del libro de Pie de Erin Jeanne McDowell!

Ingredientes
Corteza
2 ½ tazas de harina
½ cucharadita de sal
8 onzas frías sin sal, en rodajas finas
¼ -1/3 taza de agua helada

Relleno
3 libras de manzanas verdes, peladas, con cólera y en rodajas finas
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
¾ taza de azúcar marrón claro
¼ de taza de azúcar granulada
1/3 taza de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de canela
½ cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 cucharada de crema espesa
Azúcar de turbinado para polvo

Instrucciones
1. En una olla grande, combine manzanas, jugo de limón y azúcar marrón claro. Mezcle bien y deje descansar durante 30 minutos.
2. En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, la harina, la canela, el jengibre y la sal. Agregue a la olla de manzanas y mezcle bien. Coloque la olla a fuego medio y cocine 8-10 minutos hasta que las manzanas se hayan suavizado y el líquido se haya vuelto espeso. Agregue mantequilla y vainilla, mezcle y vierta en una sartén poco profunda para que se enfríe.
3. Mientras se enfría, combine la harina, la mantequilla y la sal en un tazón mediano. Usando tus manos, aplasta la mantequilla en la harina creando discos de mantequilla planos. Agregue ¼ de taza de agua helada para comenzar, mezcle hasta que la masa comience a unirse, agregando agua helada adicional 1/2 cucharadita a la vez.
4. Envuelva la masa firmemente en plástico y refrigere durante 10-15 minutos.
5. Después de enfriar la masa de la envoltura de plástico, espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con la harina Corte la bola de masa por la mitad y una a la vez, enrolle la masa en dos círculos grandes 1/8^th de una pulgada de grosor y lo suficientemente ancho como para cubrir la base de su molde para pastel. Coloque la corteza de fondo en el molde para pastel y llene con relleno enfriado. Toque la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire.
6. Coloque la segunda ronda de masa de pastel sobre la parte superior del pastel y recorte cualquier corteza sobresaliente con un cuchillo pequeño y afilado. Usando una bifurcación juntas, las costras superior e inferior alrededor del borde alrededor de la corteza. Usando el cuchillo afilado, corte varios respiraderos en la corteza superior.
7. Coloque el pastel ensamblado descubierto en el refrigerador durante 30 minutos.
8. Precaliente su horno de freidora de aire digital Kalorik 22 Quart a 400F.
9. Agregue 1 cucharada de crema espesa y el huevo a un tazón pequeño. Golpea bien.
10. Cepille la corteza superior con lavado de huevo y la parte superior con azúcar turbinado.
11. Hornee 55-65 minutos en la rejilla de aire con una bandeja para hornear forrada debajo.

Consejo de chef: ¡Asegúrate de enfriar el pastel por completo antes de cortar! ¡Disfrutar!

8 porciones
2 horas

Esta receta está adaptada del libro de Erin Jeanne McDowell en pastel