Mini tortas de fresa

Ingredientes

3 pintas fresas, con cascos y en rodajas 
1/4 taza de azúcar granulada o morada 
4 onzas de mantequilla fría sin sal, en cubos 
2 tazas de harina autónoma 
3/4 taza de suero de leche 
1 cucharada de crema espesa 
2 tazas de crema batida pesada

Instrucciones

1. Combine las fresas y el azúcar en un tazón mediano y revuelva para combinar. Permita que las fresas se maceran durante al menos una hora.

2. En un tazón de mezcla, use un cortador de pastelería o sus dedos para cortar la mantequilla en la harina, hasta que la mezcla se parezca a las migajas gruesas.

3. Agregue suero de leche y mezcle suavemente hasta que esté humedecido (¡no se mezcle demasiado!).

4. Volcar el contenido sobre una superficie de trabajo y amasar 4 o 5 veces, luego darle una palmada en la masa hasta que tenga unos 3/4 de pulgada de espesor (la masa estará suelta; esto hace galletas escamosas).

5. Corte las galletas con un cortador de galletas o un vaso de jugo enharinado.

6. Coloque las galletas uno al lado del otro en su cesta de freír aire, llenando la canasta con tantas galletas como se ajustará en una sola capa.

7. Cepille la parte superior de las galletas con crema espesa.

8. Aire freír a 400ºF durante 10 minutos, luego voltee cuidadosamente las galletas y el aire fríelo a 400ºF durante 3 minutos más.

9. Usando tu Licuadora de manos kalorik Con el accesorio del batidor, batir la crema hasta que se formen picos rígidos.

10. Para ensamblar, divida las galletas por la mitad. Llene la mitad inferior de cada galleta con la mezcla de fresa macerada, seguida de una cucharada de crema batida. Cubra con las mitades de galletas superiores restantes. Agregue otra pequeña cucharada de crema batida y hoja de menta para su presentación.

6 porciones
30 minutos