Risotto de calabaza con salvia frita

¿Risotto en tu olla a presión? ¡Oh sí! ¡15 minutos al cielo!

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de cucharadas extra-virgen aceite de oliva
2 chalotes, picados
2 tazas Arborio Arroz
1 taza de vino blanco seco
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
8 hojas de salvia frescas
3/4 taza de puré de calabaza pura
1 cucharada de azúcar morena
1/2 taza de queso parmesano rallado + extra para servir
Sal y pimienta blanca molida

Instrucciones

1. Caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en su olla a presión Kalorik usando la función de dorado. Agregue las chalotes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté translúcido pero no dorado, aproximadamente 4 minutos. Sazone con sal y pimienta.

2. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla junto con el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tostado pero no dorado, aproximadamente 3 minutos (el arroz comenzará a oler aromático).

3. Agregue el vino blanco y cocine hasta que el vino se haya evaporado casi completamente, aproximadamente 2 minutos.

4. Agregue el caldo de pollo y revuelva bien, asegurándose de que todos los granos de arroz estén completamente sumergidos.

5. Bloquee la tapa en su lugar en su olla a presión y asegúrese de que la válvula de liberación de vapor esté cerrada. Establezca su olla a presión para cocinar a alta presión durante 7 minutos. Cuando se complete el ciclo, mueva cuidadosamente la válvula de liberación de vapor para que se abra y permita que el vapor se libere.

6. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las hojas de salvia y fríe durante 1 a 2 minutos o hasta que las hojas se hayan crujido. Use una cuchara ranurada para transferir las hojas de salvia a una toalla de papel.

7. Abra la olla a presión y revuelva el risotto para incorporar cualquier líquido restante. Agregue el puré de calabaza, el azúcar morena y el queso parmesano y revuelva para combinar bien. Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla y ajuste el condimento, agregando sal y pimienta adicionales al gusto.

8. Coloque el risotto en las placas de inmediato. Cubra con hojas de salvia fritas y una pizca adicional de parmesano para servir.

4 porciones