Vino tinto estofado de buey

Los bueyes tiernos y decadentes son la mejor comida reconfortante ... y tardan solo 1 hora en cocinarse con su olla a presión Kalorik. La salsa tiene un sabor rico y voluptuoso y la carne es increíblemente tierna; ¡Mezcle en la boca bien!

Ingredientes

5 libras de buey de techo
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de aceite de oliva
8 chalotes enteros pequeños, pelados
2 zanahorias, peladas y cortadas en monedas de 1/4 de pulgada
2 tallos de apio, en rodajas de 1/4 de pulgada
4 dientes de ajo, pelados y destrozados
2 hojas de la bahía
2 ramitas romos frescos
4 ramitas de tomillo fresco
1 taza de vino tinto seco
1 taza de rubí
4 tazas de caldo de carne de res de bajo sodio
3 cucharadas de harina de wondra
1/4 taza de perejil recién picado
Sal y pimienta recién molida
Ñoquis, puré de papas o pasta, para servir

Instrucciones

1. Sazone los bueyos generosamente con sal y pimienta. Coloque la harina en un tazón poco profundo y sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar.

2. Draga los bueyes en la harina, recubre bien y sacude cualquier exceso.

3. Vierta 1/4 taza de aceite de oliva en su olla de presión perfecta Kalorik. Seleccione la función de dorado y ajuste el tiempo a los 20 minutos máximos, luego presione Inicio. Agregue las colas de buey y cocine hasta que estén doradas por todas partes, girando a menudo. Una vez dorado, retire las colas de rabo de la olla, colóquelos en un plato y reserve.

4. Agregue la 1/4 taza de aceite de oliva restante a la olla junto con las chalotes, las zanahorias y el apio. Continúe usando la función de dorado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a caramelizar, aproximadamente 10 minutos.

5. Sazone las verduras generosamente con sal y pimienta. Agregue el ajo, las hojas de laurel, el romero y el tomillo y cocine por 1 minuto más.

6. Seleccione nuevamente la función de dorado y ajuste el tiempo a los 20 minutos máximos y presione el inicio. Agregue el vino tinto y el puerto y use una espátula para raspar los trozos dorados del fondo de la olla.

7. Agregue el caldo de carne y devuelva los bueyes dorados a la olla. Bloquee la tapa en su lugar y seleccione el botón de presión para establecer a alta presión. Ajuste el tiempo de cocción a 60 minutos y presione el inicio. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente.

8. Retire la tapa y la cuchara de 1/4 de taza del líquido de la olla a un pequeño tazón de mezcla. Agregue la harina de wondra y revuelva bien para disolverse. Agregue la mezcla de harina a la olla y revuelva. Bloquee la tapa en su lugar y seleccione la función de presión para establecer a alta presión. Ajuste el tiempo de cocción a 5 minutos y presione el inicio. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, use el método de liberación rápida para liberar la presión hasta que sea seguro desbloquear la tapa.

9. Haga la grasa de la superficie de los bueyos y el gusto y ajuste el condimento, luego sirva los bueyes sobre ñoquis, puré de papas o pasta, adornada con perejil recién picado.

6 porciones