Latkes de camote

¡Un giro en lo tradicional, estos panqueques de camote son crujientes y ligeros debido a su freidora de aire! Sin aceite caliente, sin desastre ... solo delicioso ~

Ingredientes

2 batatas de tamaño mediano
2 huevos grandes, batidos
4 cucharadas de harina para todo uso o comida matzá
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta recién molida
Spray para cocinar con aceite de coco
Yogurt griego simple o crema agria
Salsa de puré de manzana o arándano, para mojar
Hojas de tomillo frescos o cebollino

Instrucciones

1. Pele las batatas y rallarlos en grueso usando los agujeros grandes en un rallador de caja.

2. Coloque las papas ralladas en toallas de papel o una toca de plato limpia, enrolle la toalla y apriete las papas de cualquier líquido (las batatas son mucho más secas que una papa tradicional, por lo que tendrá muy poco líquido).

3. Coloque las papas ralladas en un tazón grande y agregue huevos batidos, harina, sal y pimienta. Mezclar para combinar bien.

4. Rocíe la canasta de su freidora de aire con aerosol para cocinar con aceite. Forma los latkes usando 2 cucharadas de la mezcla de papas. Aplana suavemente y coloca los latkes en una sola capa en tu canasta de freír aire. Rocíe la parte superior de los latkes con aerosol de cocina de aceite de coco. Freír al aire a 370ºF durante 9 minutos o hasta que estén doradas por todas partes.

5. Sirva los latkes con una cucharada de yogurt griego o crema agria en la parte superior y salsa de arándano o salsa de arándanos para beber. Adorne con hojas de tomillo frescos o cebollas picadas.

6 porciones