Croquetas de atún

Ingredientes

2 latas de atún albacore
1 huevo grande, batido
1/2 taza de pan de pan de panko
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de sal de ajo
2 cucharadas de salsa picante
2 cucharadas de miel
1/4 taza de verduras en escabeche
3 cucharadas de tobiko
2 cucharadas de aceite de oliva
Puñado de eneldo fresco
Limón rallado
Sal y pimienta de campo fresco

Instrucciones

1. En un tazón mediano, combine el atún, el huevo, las migas de pan de panko, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado y la sal de ajo hasta que se incorporen bien.

2. Forma cuatro empanadas de igual tamaño con la mezcla de atún. Coloque en un plato y refrigere 15 minutos a la empresa.

3. Precaliente la parrilla a 375 °.

4. Engrase la superficie de cocción completa de la parrilla con aceite de oliva. Coloque las empanadas en la parrilla y cocine 2 minutos por lado, o hasta que estén doradas.

5. Mientras se cocinan las empanadas, mezcle la miel y la salsa picante.

6. Coloque las croquetas de atún cocidas en el plato, seguidos de las verduras en escabeche, el tobiko, el eneldo y la ralladura de limón. Rocíe con la salsa picante de miel.

2 - 4 porciones
25 minutos