Chile de frijoles negros vegetarianos

Este chile de un solo recipiente está simplemente hecho en la olla de cocción lenta y es un nuevo año limpio y saludable, nueva receta. ¡El uso de frijoles enlatados y sabrosos tomates asados ​​al fuego hace que la cena sea simplemente deliciosa! 

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva de buena calidad
1 cebolla dulce dulce y amarilla, cortada
2 dientes de ajo, picados
Tres latas (de 14 onzas) frijoles negros, drenados y enjuagados
Tomates cubiertos de fuego tostados en dos latas (de 14 onzas)
Un (4 onzas) puede cubitos chiles verdes tosurados en el fuego
1 taza de caldo de vegetales
1 camote pequeño, pelado y cortado en cubitos
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de miel o agave
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
Sal y pimienta de campo fresco
Yogur griego simple
Cilantro recién picado
Cebollas verdes picadas
Ralladura de lima recién rallada

Instrucciones

1. Agregue el aceite de oliva a su olla a presión de uso múltiple Kalorik. Seleccione la función "Sauté". Cuando la olla esté caliente, agregue las cebollas cortadas en cubitos. Saltee, revolviendo a menudo, durante 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más, revolviendo a menudo. 

2. Presione "Detente" en el panel de instrumentos y agregue los frijoles negros, los tomates asados ​​al fuego, los chiles verdes, el caldo de vegetales, la camarote en cubitos, el chile en polvo, el orégano, el comino, la miel y la cayena. Sazona la mezcla son sal y pimienta.

3. Bloquee la tapa en su lugar y use el botón Menú para seleccionar la función "Sopa/Caldo". Presione el botón "Tiempo" para configurar la pantalla en 30 minutos de tiempo de cocción. Presiona inicio.

4. Cuando la sopa haya terminado de cocinar, deje que libere el vapor naturalmente durante 30 minutos. Abra la tapa y revuelva el chile. Prueba y ajusta el sazón. 

5. Sirva el chile con una cucharada de yogurt griego, cilantro, cebollas verdes y ralladura de lima.

6 porciones

Consejo de chef: Hay muchas opciones en el polvo de chile. Me encanta el humo del polvo de chile chipotle y la riqueza del polvo de chile ancho; Use el polvo de chile más robusto (y más fresco) que pueda encontrar.